例年より１０日も早く梅雨が明け とびうおが北上して水揚げがなくなりましたので、今シーズン最後の無添加かまぼこ「飛魚」となりました。 賞味期限が7月27日のため、7月20日発送限定です。
3,000円(税込)
限られた時期に水揚される新鮮な「とびうお」を使い、化学調味料に頼らず、本当に美味しい蒲鉾をつくる。
簡単なことではありませんでしたが、「とびうお」漁が始まると同時に、無添加かまぼこ「飛魚」づくりが本格的に動き出しました。
「とびうお」本来の旨みをそのまま味わえる蒲鉾を目指した。
化学調味料に頼らず、素材の力だけで美味しさを引き出すために、何度も試作を重ねました。
使用したのは、萩産干し椎茸、国産かつおぶし、北海道産昆布。
これらの素材から自社で丁寧に出汁を抽出し、「とびうお」の旨みを引き立てる味づくりを行いました。
さらに、味付けには有機砂糖と天日塩を使用。
余計なものを加えず、「とびうお」の味わいを活かすために、素材の組み合わせは配合を何度も見直しました。
萩産の鮮魚「とびうお」を100％使用し、化学調味料、保存料、リン酸塩、澱粉、エキス類を使わず、素材で勝負する無添加かまぼこ「飛魚」です。
何度も何度見試作を重ね、ようやくたどり着いた味です。
「とびうお」が持つ力強い旨みと、天然だしのやさしい深み。
「萩」180g は、原材料に" / " 以降はございません。
キャリーオーバーもございません。
保存料 無添加
リン酸塩 無添加
キャリーオーバーなし
卵 不使用
小麦 不使用
澱粉 不使用