「エソ」って、こんな魚です。

山口県名産焼き抜き蒲鉾の製造・販売　山口県萩市「三好蒲鉾」

エソは高たんぱく・低脂質のヘルシーなお魚です。

三枚におろしても小骨が非常に多くそのまま切り身で食べるには下処理が大変なお魚ですが、「すり身にぴったりな魚」なんです。